LOMBO RECHEADO DE MICROONDAS ENROLADO COM BACON

LOMBO RECHEADO DE MICROONDAS ENROLADO COM BACON

INGREDIENTES

  • 1 lombo de porco de aproximadamente 1kg
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

  • 2 fatias de bacon picadas
  • 6 fatias de bacon inteiras
  • 1 cebola média picada
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 maçã verde, picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ xícara de salsinha picada

PREPARO
Abra o lombo como uma manta de carne. Tempere sal, pimenta e limão. Deixe descansar por 1 hora.
Recheio
Coloque num refratário com tampa o azeite o óleo e o bacon picado e leve ao microondas por 2 minutos em potência alta. Adicione a cenoura, a maçã e a salsinha, mexa e volte ao micro-ondas por mais 2 minutos. Retire e recheie o lombo com a mistura mais as azeitonas. Enrole bem apertado mas com cuidado para o recheio não escapar. Enrole o lombo com as fatias de bacon, amarrando com barbante.
Coloque o lombo no refratário e leve ao microondas por 30 minutos em potência alta. Após 10 minutos, pause o micro-ondas, vire o lombo, coloque o tomate e o vinho e ligue novamente. Repita o processo mais uma vez aos 20 minutos.
Retire o lombo, coloque dentro do refratário uma grelha para dourar, coloque o lombo para dourar por 15 minutos. Vire aos 8 minutos para dourar por igual.
Adicione ao caldo restante uma colher de chá de maisena, mexa e volte ao micro-ondas por uns 10 minutos para reduzir. Fatie o lombo e jogue o molho por cima.

Tempo de preparo: 1h e 10m
Rendimento: 6 porções

 

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