Abobrinha Recheada com Peito de Frango

Abobrinha Recheada com Peito de Frango

 

Ingredientes

  • 1/2 peito de frango
  • 2 abobrinhas grandes
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sobremesa de farinha de berinjela
  • suco de 1/2 limão
  • 100g de mussarela fatiada
  • 1 colher de sopa de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de folhas de hortelã picadas
  • 1 pitada de orégano
  • Azeite de oliva
  • 2 litros de água fervente
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Corte as abobrinhas ao meio e mergulhe na água fervente por 3 minutos, escorra e, com ajuda de uma colher, remova e pique a polpa e reserve (não fure a abobrinha).

Pique o frango na faca até obter consistência de carne moída.

Doure o alho no azeite, coloque a cebola, refoque por uns dois minutos, adicione o frango e frite por uns 3 minutos. Adicione a farinha de berinjela e o limão, mexa e acrescente a polpa da abobrinha. Deixe cozinhar por 5 minutos, adicione a hortelã, mexa e desligue o fogo.

Montagem

Unte uma assadeira ou refratário com azeite e distribua as abobrinhas com a abertura para cima. Recheie com a mistura de frango, polvilhe o parmesão ralado, cubra com a mussarela, uma pitada de orégano, um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido em potência alta por 20 minutos.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo:40 minutos

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One comment on “Abobrinha Recheada com Peito de Frango
  1. ClaraSol disse:

    Boa noite LUIS.
    Abobrinha é uma verdura pouco calórica e eu gosto de qualquer jeito, e ainda mais desta maneira como você fez não há como resistir.
    Fica com um aspecto parecendo pedaços de lasanha e ai me dá água na boca por que estar por demais saborosa. este visual.
    Deixando o meu abraço.
    ClaraSol

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