Salada de Beringela

Salada de Berinjela com Pimentões

Ingredientes:

  • 2 berinjelas medias cortadas em tirinhas
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
  • 1 cebola média em rodelas
  • 5 dentes de alho em lascas
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 colher de Sobremesa de mostarda
  • 10 azeitonas verdes sem caroço em rodelas
  • 1 colher de café de pimenta calabresa
  • 1 colher de sobremesa de caldo de galinha em pó (ou 1 tablete)
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • Glutamato monossódico e sal a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 2 folhas de louro


Preparo:

Após cortadas deixe as berinjelas de molho em água com um pouquinho de vinagre por 15 minutos. Em uma panela grande refogue o alho com as pimentas e as folhas de louro, abaixe o fogo e acrescente as berinjelas escorridas e os pimentões, o caldo de galinha (se for tablete desmanche antes) e a mostarda  mexa e tampe a panela cozinhe por 5 minutos. Acrescente o glutamato e o sal. Mexa acrescente a cebola as azeitonas e o vinagre tampe a panela e deixe por mais um minuto. Acescente a salsinha tampe a panela e deixe esfriar.

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