RECEITA DE MOLHO CURRY

 

molho curry

Molho Curry

INGREDIENTES

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres (sopa) de semente de coentro em pó
  • 2 colheres (sopa) de cominho em pó
  • 1/4 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta-caiena
  • 2 tomates
  • 2 pimentas verdes, sem sementes
  • 1/2 xícara (30 g) de coentro fresco
  • 1/2 xícara (100 g) de iogurte natural, misturado até ficar cremoso
  • 3 xícaras (720 ml) de água

PREPARO

Em uma frigideira ou em uma wok de tamanho médio, esquente o óleo e a manteiga. Refogue a cebola por 10 a 15 minutos, até ficar corada. Este é um passo importante, pois se a cebola não estiver cozida, o molho não vai ficar bom.

Junto com a cebola, coloque o gengibre e o alho. Refogue-os por mais 2 minutos. Em um processador de alimentos, bata a cebola, o gengibre e o alho, até formar uma pasta. Não lave a vasilha do processador.

Em uma panela grande, coloque a pasta feita com a cebola , o gengibre e o alho. Acrescente a canela, a pimenta-do-reino, a semente de coentro, o cominho, o açafrão-da-terra e a pimenta-caiena. Misture todos os ingredientes e deixe o molho cozinhando em fogo baixo até ficar com a consitência de bem espessa.

No processador de alimentos, bata o extrato de tomate, a pimenta verde e o coentro. Coloque-os junto com o molho que está em fogo baixo. Deixe o molho cozinhar mais um pouco, para que a água do extrato de tomate e do coentro evapore. Aos poucos, junte o iogurte, mexendo bem para evitar que talhe.

Coloque todo o molho no processador de alimentos, bata-o até obter uma consistência bem fina. Retorne ao fogo, acrescente água e aumente o fogo. Deixe que o molho ferva. Tampe a panela e ferva a o molho durante 3 a 5 minutos. Abaixe o fogo, e deixe cozinhando até atingir a consistência desejada.

Para servir o molho com carnes, primeiro cozinhe a carne em uma panela separada. Depois, coloque-a junto com o molho e deixe que cozinhem em fogo baixo durante 5 a 10 minutos. Sirva a carne com arroz ou naan (pão indiano). Para os legumes, cozinhe eles no vapor durante 4 a 5 minutos. Depois, coloque-os no molho e deixe que cozinhem em fogo baixo por 5 a 10 minutos antes de servir.

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RECEITA DE MOLHO CURRY
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