PEITO DE PERU RECHEADO COM PRESUNTO, QUEIJO E MOLHO DE MANGA

PEITO DE PERU RECHEADO COM PRESUNTO, QUEIJO E MOLHO DE MANGA

INGREDIENTES

Peru

  • 1 peito de peru desossado
  • 100g de mussarela light
  • 100g de presunto sem gordura
  • 100g de ameixa preta sem caroço
  • 200ml de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher de sopa de margarina light
  • ½ xícara de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino agosto
  • 1 ramo de alecrim (só as folhas)

Molho

  • 1 manga picada
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1 colher de sobremesa de mel
  • 1 pauzinho de canela (opcional)

 

PREPARO

Peru

Faça um corte no comprimento do peito de peru, sem atravessar, transformando em um bife grande. Coloque-o entre duas folhas de plástico e bata levemente com um martelo de cozinha para abrir mais um pouco (cuidado para não cortar).

Tempere com alho, cebola, alecrim, salsa, sal e pimenta do reino. Coloque em uma travessa, adicione o vinho e deixe marinar por 4 horas.

Retire o peito e reserve o tempero. Abra o peito de peru em uma tábua e recheie com o presunto, o queijo e as ameixas. Enrole como rocambole e amarre com barbante de dois em dois centímetros.

Espalhe a margarina em toda a superfície e transfira para uma assadeira e adicione o tempero. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido potência média por cerca de 40 minutos. Retire o alumínio, para dourar, regando com o caldo algumas vezes.

Molho

Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo e mexa até que a manga desmanche, adicione um pouquinho de água se começar a engrossar demais.

Servir

Remova o barbante do peru, corte em fatias e sirva com o molho de manga.

Tempo de preparo: 1 hora (+ 4 horas da marinada)

Rendimento: 5 porções

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Título da Receita
PEITO DE PERU RECHEADO COM PRESUNTO, QUEIJO E MOLHO DE MANGA
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